Na semana do Dia Mundial do Pão, celebrado em 16/10, a indústria de panificação da Baixada Fluminense também marca um novo momento de sua representação sindical. O antigo Simapan passa a se chamar Sind. Alimentos e Bebidas – Baixada Fluminense, ampliando sua atuação para incluir a indústria de bebidas. A mudança foi um dos destaques do encontro realizado na quarta-feira (14/10), que reuniu associados para o Giro Alimentos e Bebidas e a apresentação da nova Escola de Panificação e Confeitaria da Firjan SENAI Caxias.  

A mudança de nome acompanha a ampliação dos segmentos representados pelo sindicato, que já abrangia as indústrias de panificação, confeitaria e massas alimentícias. Com a inclusão da indústria de bebidas, a organização passa a atender um conjunto mais amplo de empresas do setor. A nova identidade visual acompanha essa transformação. 

Para o presidente do Sindicato, Henrique Balbino Seita, a expansão da atuação e o investimento em qualificação profissional são importantes para atender às necessidades das empresas da região. 

A nova escola de panificação e confeitaria da Firjan SENAI Caxias foi apresentada aos associados como parte desse movimento. O espaço atende a uma reivindicação do sindicato por uma estrutura permanente de formação profissional e amplia as oportunidades de qualificação na Baixada Fluminense. Com capacidade para receber até 40 alunos por turma e potencial para formar até 300 pessoas por ano, a unidade oferece cursos voltados à panificação e à confeitaria, incluindo pães especiais, doces finos e panetones. 

“A região perdia muito em falta de mão de obra. Com a chegada da escola, muito moderna, ela vai agregar valor tanto para as empresas quanto para os próprios colaboradores”, afirmou Seita. 

A valorização dos profissionais também está entre as iniciativas do sindicato. Por meio da convenção coletiva, as empresas abrangidas adotam planos de carreira que relacionam a qualificação às possibilidades de progressão profissional. A proposta é incentivar os trabalhadores a buscar formação e permitir que os conhecimentos adquiridos contribuam para o desenvolvimento de suas trajetórias nas empresas. Segundo Henrique Seita, os colaboradores podem apresentar os certificados dos cursos ao setor de Recursos Humanos para avaliação de mudanças de função e remuneração, conforme os critérios estabelecidos. 

O encontro também contou com a palestra do Giro Alimentos e Bebidas, que abordou tendências de mercado e estratégias para acompanhar as mudanças nos hábitos de consumo. Entre os temas apresentados estiveram a fermentação natural, os pães com maior teor de proteínas e o desenvolvimento de produtos com novos ingredientes e características nutricionais. 

A apresentação destacou ainda a importância da inovação nos negócios de panificação. Além de desenvolver novos produtos, as empresas podem adaptar tendências já presentes no mercado, investir em embalagens e apresentação, oferecer porções menores e buscar formas de agregar valor ao que produzem. A discussão também abordou o planejamento da produção, a padronização de receitas e o controle de desperdícios como medidas para melhorar a eficiência e preservar a qualidade dos produtos. 

Outro ponto discutido foi a mudança no comportamento dos consumidores após a pandemia, com maior atenção à composição dos alimentos, à conveniência e à experiência de compra. A fermentação natural, por exemplo, ganhou espaço em padarias e negócios especializados, enquanto os produtos com maior teor de proteínas surgem como alternativas para diversificar a oferta. 

A programação na semana do Dia Mundial do Pão reuniu, assim, temas que atravessam o cotidiano da indústria: formação profissional, valorização dos trabalhadores, inovação e adaptação às novas demandas do mercado. A atuação conjunta da Firjan, do sindicato e das empresas busca contribuir para o fortalecimento e a competitividade do setor de alimentos e bebidas na Baixada Fluminense.