De 4 a 10 de março, a missão organizada pela Firjan IEL, formada por oito líderes sindicais do setor de panificação, ao lado do presidente da Firjan, Luiz Césio Caetano, busca identificar tendências, novas tecnologias e modelos de negócios para fortalecer a indústria fluminense, em uma extensa agenda que inclui visitas a mais de dez padarias e a uma cadeia de supermercados, além de participação na Feira Tecnipão e encontros com associações e centros de formação, em Portugal. 

Caetano destacou que a imersão abre espaço para que os panificadores possam avançar, vendo novas oportunidades de negócios.

“É uma oportunidade fantástica para que o setor de panificação do Rio de Janeiro possa conhecer o mercado português, como funcionam as novas tecnologias e os novos produtos. Esse é um setor muito importante para a indústria fluminense, com 6.500 padarias, 50 mil trabalhadores: um setor pujante e que cresce”, disse.

O diretor de Competitividade Empresarial, Inovação e Comunicação Corporativa da Firjan, Maurício Fontenelle, acompanhou o grupo na 9ª edição da Tecnipão, principal feira profissional dedicada aos setores da panificação, confeitaria, chocolataria e sorveteria em Portugal, com os principais players do mercado apresentam as mais recentes inovações em máquinas, equipamentos, matérias-primas e soluções de embalagem. O evento é um ponto de encontro estratégico para reforçar parcerias de negócio no setor alimentar.

A programação inclui a visita à padarias artesanais, como Masseira, Royale e Brites. A primeira se destaca pela utilização de farinhas e outros ingredientes de agricultura biológica e processos naturais na produção; na segunda, o grupo pôde observar o modelo de gestão da pastelaria, que é especialista em pastéis de nata e doces. É reconhecida pela produção de pães de fermentação natural, viennoiseries (massas folhadas) e confeitaria de alta qualidade. A casa combina técnicas tradicionais francesas com ingredientes selecionados. A Brites Padaria Artesanal & Pastelaria Artesanal é especializada na produção de pão de fermentação lenta e confeitaria de inspiração europeia, com forte influência francesa.

Conheceram ainda a Padaria Portuguesa, uma rede de padarias e confeitarias e a Bread and Brunch Bakery, que alia tradição e inovação na produção de pão e confeitaria de fermentação natural, valorizando ingredientes portugueses e processos sustentáveis.

Os participantes da imersão da Firjan IEL visitam também o Congresso Nacional de Panificação. Com o lema "O Pão de Sempre para os Desafios de Hoje", o evento funciona como um fórum de debate essencial para industriais e profissionais, abordando temas como novas soluções tecnológicas e parcerias estratégicas. Vai discutir a “Padaria do Futuro: Soluções práticas para tornar a padaria mais eficiente, mais atrativa e mais rentável”, “Da Produção à Decisão: a Padaria na era da Indústria 5.0”, entre outros temas. O grupo também acompanha a mesa redonda sobre “Como preparar a próxima geração de padeiros?”.

Fez parte da agenda a visita técnica à Leitaria Quinta do Paço, que começou a operar em 1920 e hoje é especialmente conhecida por seus éclairs, feitos diariamente e com base na receita que permanece inalterada desde sua fundação, e à Oficina da Regueifa e do Biscoito, espaço museológico e interativo dedicado à promoção, preservação e valorização do patrimônio histórico e cultural da panificação da região.

A missão realiza reunião institucional com a Associação dos Industriais de Panificação, Pastelaria e Similares do Norte (Aipan), que representa cerca de 900 associados, e encontro com a Associação Empresarial de Portugal (AEP) uma das mais antigas e maiores associações empresariais do país, fundada em 1849 e sediada no Porto, atuando como Câmara de Comércio e Indústria.

Participam desta imersão em Portugal os empresários Fernando Augusto Kelly Lemgruber, presidente Do Sindicato Das Indústrias de Alimentação de Nova Friburgo (Sindanf);  Gilson dos Santos,  presidente do Sindicato das Indústrias de Alimentação e Panificação Três Rios (Sindal); João Dimas Campos Ramos, presidente do Sindicato das Indústrias de Alimentação no Noroeste do Estado do Rio de Janeiro (Sianerj);  Josué da Silva Borges, diretor do Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de Niterói, São Gonçalo e Demais Municípios (Sindpanific); Maria Fernanda Hipólito Chaves, presidente do Sindicato Da Indústria De Panificação E Confeitaria Do Município Do Rio De Janeiro (Rio+pão); Paulo Roberto Dinis Marques, presidente Grupo Alimenta Sul Rio; Roberto Badro, presidente do Sindicato das Ind de Panificação e Confeitaria de Petrópolis (Sindpães); Sandra Imperial da Silva, vice-presidente do Sindicato Das Indústrias de Alimentos E Bebidas da Baixada Fluminense (Simapan).

Participaram ainda da delegação, o assessor da presidência da Firjan, Cesar Bedran, e a Gerente Geral de Relacionamento da federação, Marina Coimbra.