Conhecer uma estrutura nova, com equipamentos adaptados à realidade brasileira e prontos para testar e desenvolver produtos, foi o objetivo da visita de integrantes da Câmara Setorial de Alimentos, vinculada ao Conselho Empresarial de Agronegócios, Alimentos e Bebidas (CEAAB) da federação ao Centro de Referência em Alimentos, Bebidas e Panificação, da Firjan SENAI SESI Tijuca e ao laboratório do Instituto Senai de Tecnologia Química e Meio Ambiente. O espaço, que utiliza até impressão 3D na área de confeitaria e chocolates, pode gerar parcerias e experiências.
A visita, em 12/08, foi fundamental para os empresários entenderem o que pode ser realizado pelo Centro, ressaltou Silvia Lantimant, diretora-presidente das Indústrias Granfino e coordenadora da Câmara Setorial de Alimentos do Conselho, após avaliar as instalações. “Hoje fazemos muitas análises, inclusive com ração animal, que poderiam ser realizadas na Firjan SENAI, mas não tínhamos conhecimento dessa expertise”.
Além de se impressionar com todas as possibilidades reunidas em um só lugar, a empresária também destacou a construção do Centro, que, na sua opinião, reuniu sustentabilidade e funcionalidade. O prédio de três andares possui, entre outras especificidades, placas solares, que aquecem a água e fornecem energia, além de piso permeável para reúso da água da chuva.
Estrutura e capacitação
“A visita objetiva aproximar a unidade Tijuca dos empresários do estado do Rio de Janeiro e mostrar para eles que existe um centro de referência dos mais avançados no Brasil, onde podem utilizar a estrutura para desenvolver vários produtos e realizar capacitações por meio dos diversos cursos oferecidos”, avaliou José Gonçalves Antunes, especialista técnico de Educação da Firjan SENAI em Alimentos e Bebidas. Segundo Antunes, o Centro está preparado para formular, por exemplo, uma cerveja ou testar novos sorvetes e produtos lácteos.
André Maia, fundador da Gelato Imperial, de Petrópolis, disse que quem está do lado de fora não faz ideia da excelência e do potencial que a entidade Firjan SENAI tem a oferecer a cada empresário no Brasil. “Essa proximidade é fundamental para a nossa empresa ter oportunidades e até projetar algumas possibilidades de prestação de serviço”, afirmou.
A qualidade do equipamento e a disposição e versatilidade na formação de mão de obra qualificada, que tanto faz falta no país, foi outro ponto observado na visita. “A Firjan tem como missão, além de preparar profissionalmente, formar o ser humano, através dos seus valores e comportamento. A mão de obra que sai das unidades é muito bem formada”, complementou Maia.
O Centro e o Instituto também facilitam a interação entre os setores. “Na área de panificação, por exemplo, é possível utilizar resíduos da cervejaria para fazer outros produtos. O bagaço do malte pode virar pão, bolo, massa de pizza, quibes, bolos e pães, unindo a área de bebidas com a de panificação”, explicou Marcia Losso, especialista técnica de Educação da Firjan SENAI Tijuca.
