A Firjan SENAI Petrópolis e o Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria de Petrópolis (Sindpães) levaram a Unidade Móvel de Panificação para o Centro de Petrópolis. A iniciativa, realizada em comemoração ao Dia do Pão, celebrado neste 16/10, movimentou a Praça Dom Pedro com a promoção de oficinas gratuitas nesta quinta e sexta-feira. Nos últimos dois dias, quem passou pelo local teve a oportunidade de aprender as técnicas básicas para a produção de bisnagas, panetones, baguetes de iogurte e pães integrais.

Com uma hora e trinta minutos de duração, as oficinas contaram com dicas importantes sobre a fabricação de pães. As aulas foram voltadas para pessoas interessadas em dar os primeiros passos na panificação, ou que queriam aprimorar seus conhecimentos, seja para uma produção caseira ou com interesse em trabalhar na área.

“Petrópolis se destaca na Região Serrana em número de estabelecimentos voltados para a panificação e confeitaria. Há oportunidades para o mercado de trabalho e precisamos garantir que haja mão de obra preparada para atuar nesse segmento de forma qualificada e competitiva”, pontuou o presidente do Sindpães, Roberto Badro, destacando que as oficinas possibilitam que as pessoas conheçam o potencial do mercado e aprendam um pouco mais sobre as técnicas necessárias para a elaboração de produtos de qualidade.

“Sou confeiteira, comecei em um curso da Firjan SENAI e sigo me especializando. Os cursos foram muito importantes para a minha formação profissional. Atualmente trabalho com panificação e confeitaria, mas sigo me atualizando. Essas oficinas ajudam muito”, destacou a aluna Maria das Graças Wendling de Assis, que acompanhou as oficinas na unidade móvel, onde o público também buscou dicas para as produções para as festas de fim de ano.

“Essa é uma oportunidade para as pessoas conhecerem um pouco do que é oferecido nos cursos da Firjan SENAI, com o foco na qualificação de mão de obra para esse setor de grande importância na nossa cidade”, comentou Danilo Fagundes, coordenador de Educação Profissional da Firjan SENAI Petrópolis, destacando a nova estrutura da Escola de Panificação e Confeitaria da instituição, que possibilitará o aumento da oferta de cursos de qualificação na cidade. A unidade passou por modernização dos ambientes e equipamentos. A previsão é de que a escola capacite cerca de 400 profissionais para o mercado de trabalho ao ano, o dobro do que é registrado atualmente.

Região Serrana e municípios turísticos lideram em densidade por habitante

O indicador de densidade — que mede o número de padarias e confeitarias por 10 mil habitantes — permite comparar o nível de atendimento entre regiões com populações de portes diferentes. De acordo com estudo da Firjan, a Região Serrana apresenta a maior concentração de empresas de panificação do estado, com sete estabelecimentos por 10 mil habitantes, resultado significativamente superior à média estadual (4,19 por 10 mil habitantes).

Entre os três municípios analisados, Petrópolis lidera em número de estabelecimentos, com 203, seguida por Nova Friburgo (151) e Teresópolis (126). As cidades estão entre os municípios fluminenses com maiores densidades de estabelecimentos de panificação. Entre elas, Nova Friburgo apresenta o maior índice, com 7,9 estabelecimentos por 10 mil habitantes (6º do estado), seguida por Teresópolis (7,6) - 7º do estado e Petrópolis (7,3) - 11º do estado. A relevância pelos municípios espelha a força do setor pelo estado do Rio, onde são registrados 46,2 mil empregos formais.

O estudo "O setor de panificação e confeitaria no Brasil e no Rio" foi elaborado pelo Observatório Firjan com dados da Relação Anual de Informações Sociais (RAIS/MTE), Pesquisa Industrial Anual (PIA-Produto/IBGE) e Censo Demográfico 2022 (IBGE).